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老年肥胖者飲食調整的原則是既要減少從食物中的熱量攝入,又不能缺少蛋白質與各種維生素、礦物質等必需營養素。

下面介紹的是老人在減肥過程中應該特別強調的若干個問題:

谷物主食是中國人吃的含熱量最大的一類食物,故減肥者要減少主食的進食量,比如,一天吃六碗（600克）米飯才感到飽,減肥時就只能逐步減少到一天吃2~4碗。

玉米、全麥粉、糙米、高粱面、蕎麥、燕麥、小米、小豆、綠豆等粗雜糧,在谷物主食中至少應占一半的比例。粗糧雜豆的熱含量低于精米精面,微量營養素和膳食纖維又多,食后能增加飽腹感。

有的老人食欲亢奮,減少了飯量,胃口有饑餓感怎么辦?方法之一是以飽腹感較強的芋頭、土豆、山藥、紅薯等薯類食物代替一部分的米面主食。醫生統計,四份土豆或紅薯具有的熱量大致相當于一份谷物。

蔬菜的飽腹感也強,同時還能提供身體需要的礦物質與維生素,減肥者應多吃些菜,一天的吃菜量可達到500克以上。芹菜(勿棄葉）、蘿卜、菠菜、胡蘿卜、蘑菇、海帶、黃瓜、冬瓜、魔芋、竹筍等,是胖人減肥時首選的有利減肥的蔬菜品種。

水果含豐富的維生素,也具有較強的飽腹感,減肥者一天宜吃150~250克左右的水果。

因為水果中的糖也能提供熱量,所以,肥胖者應優先選擇含糖量在9%以下的新鮮水果,如草莓、梨、桃、菠蘿等,其次是含糖量在10%~14%的水果。要慎選和少吃含糖量在15%以上的水果。

如果含糖量高的水果食之過多,特別是用其大量代替蔬菜和主食時,不但不利于減肥,還可能適得其反,使體重增加。

酒是純熱能食物,無論啤酒、白酒、葡萄酒,都會增加熱量攝入,所以,老人減肥時應忌酒或慎飲酒。

每天飲食要有規律,三餐均衡,不暴飲暴食,不大吃大喝。要養成每餐飯都吃七八分飽的習慣。

肥胖老人應少吃或不吃甜食。市售的飲料含糖量都很高,一罐可口可樂具有的熱量,需要活動40分鐘才能消耗掉。因此,肥胖者在減肥時還應慎飲或忌飲含糖飲料。

調整飲食行為和生活習慣有助于減肥。比如,不吃早餐的,要吃早餐;飯后喝湯或吃水果的,改為飯前喝湯或吃水果;習慣每天早起晨練的,改為下午鍛煉。